Салат «Оливье»: 6 простых рецептов

Создатель салата Люсьен Оливье никому не поведал рецепт, поэтому блюдо так и осталось гастрономической тайной. На сегодняшний день существуют не только признанные классические варианты, но и новые оригинальные идеи. Возможно, некоторые из них займут своё место на вашем новогоднем столе.

Пошаговые рецепты салата «Оливье» с фото

Рецепт значительно изменяется в зависимости от вкусовых предпочтений. Но всегда стоит придерживаться основных правил:

• овощи отваривать в мундирах, очищают охлаждёнными;
• со всех консервированных продуктов сливать жидкость (горошек, кукуруза, корнишоны, каперсы и прочее);
• базовые компоненты брать в одинаковых пропорциях;
• нарезать ингредиенты кубиками.

Классический

Ингредиенты:

• варёная колбаса — 350 г;
• отварная картошка — 3–4 шт.;
• морковка варёная — 2 шт.;
• луковица — 1 шт. (можно заменить зелёным луком);
• яйца отварные 4 шт.;
• солёные корнишоны- 5–6 шт.;
• зелёный горошек — 1 банка;
• молотый перец, зелень и майонез по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Докторскую или молочную колбасу нарезать кубиками.
   

   —

2. Луковицу измельчить. Этот ингредиент можно не добавлять вовсе — дело вкуса.
   

   —

3. Картошку нарезать кубиками и сложить в ёмкость для смешивания.
   

   —

4. Нарезанные морковь и корнишоны также добавить к другим ингредиентам.
   

   —

5. Далее следует добавить измельчённые яйца, горошек и зелень. Зелень — необязательный компонент.
   

   —

6. Салатную массу перемешать, поперчить и заправить майонезом.
   

   —

Если вы любите традиционные новогодние блюда, то обратите внимание на рецепты салата «Селёдка под шубой»: https://dm-st.ru/salat-seledka-pod-shuboy.

С курицей

Ингредиенты:

• отварное куриное филе — 400 г;
• горошек консервированный — 1 банка;
• свежий огурец — 1 шт.;
• морковь отварная — 1 шт.;
• картофель в мундирах — 3 шт.;
• яйца отварные — 2 шт.;
• луковица — 1 шт.;
• майонез;
• зелень укропа и петрушки — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковку и картошку измельчить кубиками.
   

   —

2. Таким же образом нарезать отварные яйца.
   

   —

3. Порубить кубиками свежий огурец.
   

   —

4. Луковицу нарезать мелкими кубиками, отложить в сторону. К остальным составляющим добавить зелёный горошек. Отварное куриное филе нарезать небольшими кусочками.
   

   —

5. Компоненты салата посолить и поперчить, добавить измельчённый укроп с петрушкой.
   

   —

6. В конце присоединить нарезанный лук, заправить майонезом и перемешать. Выложить в салатник или сформировать индивидуальные порции и украсить по своему вкусу.
   

   —

С отварной курицей также можно приготовить другой новогодний салат — «Граф». Его рецепт по ссылке: https://dm-st.ru/salat-graf-recept-s-foto.

С креветками

Ингредиенты:

• креветки или лангустины — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• отварной картофель в мундире — 1–2 шт.;
• морковка варёная — 1 шт.;
• маслины зелёные — 120 г;
• огурец свежий — 1–2 шт.;
• кукуруза консервированная — 120 г;
• яйца — 4 шт.;
• майонез;
• соль и перец.

Пошаговое приготовление:

1. Свежие огурцы нарезать кусочками нужного размера.
   

   —

2. Измельчить луковицу.
   

   —

3. Морковь нарезать кубиками.
   

   —

4. Очищенный отварной картофель покрошить небольшими кусочками.
   

   —

5. Оливки нарезать кружочками, порезать отварные креветки. Добавить продукты к другим ингредиентам. Измельчить креветки и отправить в миску.
   

   —

6. Присоединить к продуктам нарезанные варёные яйца и кукурузу. Заправить и поперчить салат по вкусу.
   

   —

7. Компоненты перемешать, выложить в салатник, украсить по своему вкусу и подавать к столу.
   

   —

С малосольной красной рыбой

Ингредиенты:

• сёмга или форель слабосолёная — 120 г;
• зелёный горошек — 120 г;
• огурец свежий — 1 шт.;
• яйца варёные — 2 шт.;
• картофель отварной в мундире — 2 шт.;
• лук красный — 1 шт.;
• укроп;
• йогурт натуральный без добавок или нежирная сметана — 220 г;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Нарезать рыбу кубиками.
   

   —

2. Измельчить луковицу и огурец.
   

   —

3. Мелко нарубить укроп.
   

   —

4. Порезать варёные яйца.
   

   —

5. Очищенный картофель, нарезанный кубиками, добавить другим составляющим салата.
   

   —

6. Заправить салат йогуртом или сметаной, посолить, поперчить и перемешать. Убрать в холодильник на час. Салат готов, можно подавать к столу.
   

   —

Диетический с авокадо

Ингредиенты:

• отварное куриное мясо — 150 г;
• яйца варёные — 3 шт.;
• морковь отварная — 1–2 шт.;
• свежие огурцы — 150 г;
• солёные огурцы — 150 г;
• горошек зелёный — 1 банка;
• луковица — необязательно;
• авокадо — 1⁄2 шт.

Для заправки:

• кефир густой — 3 ст. л.;
• горчичный порошок — 1⁄2 ч. л.;
• сок лимона — 1⁄2 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

1. Куриное мясо нарезать мелкими кубиками.
   

   —

2. Солёные и свежие огурцы измельчить и добавить к курице.
   

   —

3. К ним же присоединить нарезанные морковь и яйца.
   

   —

4. Половинку авокадо, прямо в кожуре, нарезать полосками вдоль и поперёк.
   

   —

5. После этого достать мякоть ложкой и при необходимости дополнительно измельчить ножом. Побрызгать фрукт лимонным соком и отправить в ёмкость с другими ингредиентами.
   

   —

6. Мелко нарезать луковицу, добавить к салатной массе зелёный горошек.
   

   —

7. Кефир посолить, добавить сахар, оставшийся сок лимона, белый перец и горчичный порошок. Смешать компоненты соуса.
   

   —

8. Заправить и перемешать салат. Подачу можно оформить порционно. По внешнему виду блюдо не отличается от оливье, однако по калорийности оно намного легче.
   

   —

Вам также может быть интересен рецепт простого салата «Моника»: https://dm-st.ru/salat-monika-recept-s-foto.

С маринованными грибами

Ингредиенты:

• грибы без маринада — 250 г;
• картошка отварная в мундирах — 2–3 шт.;
• горошек зелёный — 1 банка;
• яйца куриные — 2 шт. или перепелиные 4–5 шт. будут использоваться для декора;
• огурец свежий — 1 шт.;
• корнишоны солёные или маринованные — 3–4 шт.;
• морковка отварная — 1 шт.;
• соль.

Для соуса:

• майонез — 1 ст. л.;
• сметана — 1 ст. л.;
• горчица — 1/2 ч. л.;
• зелень для декора.

Пошаговое приготовление:

1. В ёмкость для смешивания высыпать процеженный горошек. Остальные составляющие, кроме яиц, нарезать мелкими кубиками.
   

   —

2. Салат перемешать и отставить в сторону.
   

   —

3. Соединить все компоненты для соуса.
   

   —

4. Заправить салат, украсить яйцом, зеленью и кусочками грибов.
   

   —

С отварной свининой и яблоком

Ингредиенты:

• свиное мясо отварное — 250 г;
• яйца отварные — 5 шт.;
• маринованные или солёные огурцы — 3–4 шт.;
• луковица небольшого размера — 1 шт.;
• отварная в мундирах картошка — 3 шт.;
• морковка отварная среднего размера — 1 шт.;
• горошек — 1 банка;
• яблоко крупное кисло-сладкое — 1 шт.;
• майонез для заправки салата.

Пошаговое приготовление:

1. Яблоко очистить от шкурки и сердцевины, нарезать кубиками.
   

   —

2. Морковку и картошку измельчить так же, как яблоко.
   

   —

3. Нарезанные кубиками яйца, огурцы и добавить к остальной массе. Туда же отправить измельчённый лук.
   

   —

4. Свинину разделить ножом на ломтики, после чего порезать на квадратные кусочки.
   

   —

5. В конце добавить процеженный горошек.
   

   —

6. Ингредиенты посолить, перемешать и заправить. Украсить по желанию.
   

   —

У каждой хозяйки получается характерный вкус «Оливье». А некоторые из кулинаров добавляют свои секретные ингредиенты, которые превращают этот салат в особенный. «Оливье» по праву можно назвать фирменным блюдом, уместным на праздничном столе.