Как работает мороженица и как приготовить в ней мороженое в домашних условиях.

Как приготовить сладкое лакомство дома в мороженице

Все мы знаем, что такое мороженое. В середине XVIII человечество узнало об этом вкуснейшем лакомстве, и с тех пор метод готовки не изменился, а вот сами охладительные системы успели усовершенствоваться. Сегодня мороженое готовят на гигантских холодильных заводах. Лакомство получается качественным, но однообразным. Несравнимо более вкусное и в высшей степени изысканное вы сможете сделать домашнее мороженое при помощи специальной мороженицы.

Виды морожениц

Приборы для приготовления любимого холодного лакомства различаются по принципу размешивания и охлаждения исходных продуктов.

Механические ручные

В механическом аппарате мороженое мешается за счёт вращения ручки. По своей конструкции современные механические мороженицы очень напоминают те, что использовались век назад. Корпус такой мороженицы приводят к ледяному состоянию, заранее охлаждая его в морозильной камере. Ингредиенты кладут в ёмкость, а крышку закрывают. Рукоятка на крышке соединена зубчатой передачей с мешалкой. Хозяйка крутит ручку, вращение передаётся на лопасти, перемешивающие лакомство. Полный процесс приготовления может занимать около одного часа. Сейчас всё реже и реже можно встретить механические мороженицы, ведь постоянно вращать рукоятку действительно изнурительно.

Механическая мороженица

В механической мороженице лакомство перемешивается вручную

Полуавтоматические

Механическая мороженица-полуавтомат состоит из корпуса, сделанного из металла или пластика, венчика, электродвигателя и внутренней металлической миски с двойными стенками, между которыми заливают хладагент. Специальный таймер выключает питание в момент готовности десерта.

Ингредиенты в полуавтоматической мороженице перемешиваются благодаря электродвигателю, который вращает лопатку-мешалку. В таком аппарате необходимо предварительно охлаждать резервуар для смеси. В ледяную миску нужно залить приготовленную смесь и нажать на кнопку. Таймер сообщит вам о том, что лакомство готово к употреблению. Приготовление мороженого в полуавтоматическом аппарате занимает примерно полчаса. Если вы решили выбрать такую мороженицу, не забудьте убедиться, что миска мороженицы поместится в вашей морозилке.

Электрические автоматические

Автоматическая или автономная мороженица оснащена холодильной системой, благодаря чему температура в резервуаре со смесью понижается при помощи компрессора. Венчик, вращающийся с помощью мотора, перемешивает ингредиенты. Приготовление десерта займёт всего полчаса, а весьма однородная текстура получившегося лакомства только порадует любителей домашнего мороженого. Будьте внимательны и не забывайте о том, что резервуар охлаждается автоматически до двадцати градусов ниже нуля, ни в коем случае не следует прикасаться к нему голыми руками. Из недостатков стоит заметить, что цена автономной мороженицы гораздо выше, чем у полуавтоматических и ручных приборов, такой аппарат занимает достаточно много места, да и весит немало.

Электрическая автоматическая мороженица

Мороженица-автомат оснащёна собственным холодильником

Производители

Фирмы Vitek, Nemox, Ariete, Clatronic выпускают мороженицы сравнительно давно.

Таблица: популярные модели приборов для приготовления холодного десерта

Модель Тип Характеристики
Ariete 634 Полуавтоматическая
  • мороженица смешивает за 30 минут до 700 г мороженого;
  • доливать смесь можно прямо в процессе работы через отверстие в крышке;
  • корпус на ножках позволяет сервировать лакомство сразу в вафельный рожок.
Clatronic ICM 3650 Полуавтоматическая
  • устройство готовит одновременно два сорта мороженого;
  • предусмотрены сразу две чаши и две мешалки;
  • каждая кружка готовит до 500 г десерта.
Nemox Talent Автоматическая
  • прибор готовит до 900 г мороженого за один раз;
  • благодаря собственному холодильнику процесс идёт полностью автоматически и занимает 20–40 минут;
  • легко приготовить сорбет или охладить бутылку.

Популярные устройства для приготовления ледяного лакомства на фото

Пошаговые рецепты домашнего холодного десерта

Домашнее мороженое не так уж и сложно приготовить, если не забывать следовать основным рекомендациям:

  1. Перед тем как заливать в резервуар смесь, размешайте её кухонным миксером, потому что встроенный не всегда хорошо выполняет свою работу.
  2. Если вы решили добавить фрукты в мороженое, порежьте их как можно мельче, чтобы не натыкаться на кусочки льда при еде.
  3. При хранении в морозилке закрывайте мороженое плотной крышкой, чтобы лакомство не впитало лишние запахи, не следует хранить десерт больше, чем две недели.

Шоколадное

Ингредиенты:

  • шоколад — 50 г,
  • молоко — 3 стакана,
  • сахар — 200 г,
  • яйца — 4 шт.

Рецепт шоколадного десерта:

  1. Натрите 50 г шоколада.
  2. В кастрюльке нагрейте три стакана молока и засыпьте туда шоколадную стружку.
  3. Помешивайте смесь до того, как шоколад растворится, затем снимите с плиты.
  4. Четыре яичных желтка разотрите с 200 г сахара.
  5. Энергично перемешивайте шоколадную массу, затем вылейте в неё желтки с сахаром.
  6. На небольшом огне варите шоколадную смесь до загустения, но пусть масса не закипает, не забывайте постоянно помешивать ложкой.
  7. Снимите кастрюльку с плиты и остудите.
  8. Залейте шоколадную смесь в аппарат и запустите его в работу.
Шоколадное мороженое

Свежая клубника идеально дополнит шоколадный десерт

Из сгущёнки и сметаны

Ингредиенты:

  • мандарины — 8 шт,
  • сгущёнка — 380 мл,
  • сметана 20% — 500 г.

Готовится он так:

  1. Почистите восемь мандаринов, измельчите их блендером.
  2. Получившееся пюре протрите через ситечко.
  3. Вылейте в тару с пюре 380 мл сгущёнки, добавьте туда же 500 г сметаны (20 %).
  4. Перемешайте хорошенько смесь.
  5. Залейте получившуюся смесь в миску мороженицы и включите аппарат.

Кокосовое

Ингредиенты:

  • сливки 30 % — 1 л,
  • сахар — 1/2 стакана,
  • кокосовое молоко — 1/2 л.

Ароматное лакомство из кокосового молока готовится так:

  1. Перелейте литр сливок (жирность 30%) в отдельную тару.
  2. Взбейте сливки миксером до загустевания.
  3. Добавьте к ним 1/2 стакана сахара, а также залейте туда 1/2 л кокосового молока.
  4. Взбейте смесь кухонным миксером до кремовой массы.
  5. Залейте смесь в миску мороженицы и нажмите кнопку запуска.
Мороженое из кокосового молока

Подача шарика мороженого в половинке кокоса

Для хрустящей текстуры можете засыпать стружку кокоса в десерт. Очень креативно выглядит подача такого десерта в половинке настоящего кокоса, используемой в качестве пиалы.

С маскарпоне

Ингредиенты:

  • яйца — 6 шт,
  • сахарная пудра — 50 г,
  • сливки 33% — 1/2 л,
  • маскарпоне.

Десерт на основе сливочного сыра готовится следующим образом:

  1. Отделите шесть желтков от яиц, поместив их в маленькую кастрюлю.
  2. Белки этих яиц поместите в отдельную посуду.
  3. Кастрюльку с желтками поставьте на водяную баню, добавьте туда 50 г сахарной пудры.
  4. Вместе с пудрой взбейте желтки до кремовой однородной массы.
  5. Добавьте в яичную смесь сыр маскарпоне, хорошенько помешайте ложкой.
  6. Взбейте миксером 1/2 л сливок (жирность 33%) и добавьте их в яичную смесь.
  7. В другой таре взбейте белки, туда добавьте капельку сока лимона.
  8. В сливочную массу добавьте взбитые белки.
  9. Охладите полученную смесь.
  10. Залейте лакомство в чашку аппарата и включите его.
Домашнее мороженое с итальянским сыром маскарпоне

Шарики мороженого посыпаны крупно рубленым фундуком

Классическое молочное

Ингредиенты:

  • яйца — 5 шт,
  • молоко — 1 л,
  • ванилин — 10 г,
  • сахарная пудра — 100 г,
  • сливки 33 % — 250 г.

Для приготовления классического десерта:

  1. Отделите от яиц пять желтков.
  2. В чашку с желтками насыпьте 10 г ванилина и 100 г сахарной пудры.
  3. Затем разотрите полученную смесь в однородную массу.
  4. Вскипятите в кастрюле 0,5 л молока.
  5. Ещё 1/2 л молока вылейте в миску к желткам и хорошенько размешайте.
  6. Получившуюся смесь вылейте в кастрюльку с тёплым молоком. Уменьшите огонь на плите, варка займёт около трёх минут, не забывайте перемешивать.
  7. Снимите смесь с плиты и дайте ей охладиться.
  8. Достаньте 250 г охлаждённых сливок (жирность 33%) и взбейте кухонным миксером, пока сливки не станут густеть.
  9. В остывшую яичную смесь добавьте взбитые сливки, хорошенько перемешайте.
  10. Залейте полученный продукт в миску мороженицы и нажмите кнопку пуска.
Классическое молочное мороженое

Шарики мороженого посыпаны шоколадной стружкой

Банановое

Ингредиенты:

  • бананы — 1 кг,
  • молоко — 1/2 л,
  • вода — 1/2 стакана,
  • лимон — 1/2 шт.

Как многим известно, бананы содержат в себе крахмал, который, в свою очередь, является натуральным загустителем. Готовится лакомство из замороженных бананов, поэтому следует заранее их почистить и поместить в морозилку на три часа. Затем:

  1. Положите в блендер 1 кг замороженных и размятых бананов.
  2. Добавьте полстакана воды, сок 1/2 лимона и пол-литра молока.
  3. Тщательно измельчите массу в блендере.
  4. Положите эту смесь в миску мороженицы и запустите работу аппарата.
Банановое мороженое

Подача шариков мороженого с кусочком имбирного печенья

Диетическое по Дюкану

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт,
  • обезжиренный творог — 200 г,
  • молоко — 1 стакан,
  • фруктоза,
  • ванилин.

В диетическом мороженом содержится немного углеводов и достаточно большое количество белков. Пьер Дюкан в своих предписаниях указал, что в мороженом обязательно углеводов должно быть меньше, чем белков. Готовим десерт согласно известному диетологу:

  1. Миксером взбейте белки, отделённые от трёх яиц, а желтки отложите.
  2. К взбитым белкам засыпьте фруктозу и ванилин.
  3. Полученную смесь всё время мешайте ложкой, добавляя туда стакан молока и 200 г обезжиренного творога.
  4. Желтки вылейте в смесь и взбивайте всё до кремовой массы.
  5. Положите полученное лакомство в миску аппарата и включите его.

Без сахара

Ингредиенты:

  • яйца — 3 шт,
  • фрукты,
  • сливки 33% — 1/2 л.

Сахар с лёгкостью заменят ваши любимые фрукты. Можно использовать фруктозу и мёд. Полезное лакомство готовят так:

  1. Возьмите 3 яйца и 1/2 л сливок (33 %).
  2. Отделив желтки, перемешайте их со сливками (33 %).
  3. Поставьте полученную смесь на огонь и поместите туда оставшиеся сливки.
  4. Подогревая смесь, не допускайте кипения.
  5. Положите в смесь измельчённые фрукты.
  6. Поместите полученную смесь в аппарат и нажмите запуск.

Мягкое мороженое из молока и сливок

Ингредиенты:

  • ванильный пудинг — 1 пакетик,
  • сливки — 0,2 л,
  • молоко — 1 л.

Отличие мягкого мороженого состоит в том, что в нём много жидкости, поэтому оно так стремительно тает. Приготовить такое лакомство достаточно легко, в этом вам поможет пудинг:

  1. Возьмите пакетик ванильного пудинга и приготовьте его по рецепту.
  2. Взбейте 0,2 л жирных сливок так, чтобы консистенция была не слишком жидкой.
  3. Налейте в сотейник 1 л молока и положите туда 200 г пудинга.
  4. Размешайте смесь миксером.
  5. Поместите лакомство в миску мороженицы и запустите работу.
Мягкое мороженое

Вафельные рожки идеально подходят для нежного мягкого мороженого

Если вдруг компоненты, которые вы загружаете в мороженицу, содержат большое количество воды, то замёрзнув, она образует ненужные ледышки. Стремитесь к тому, чтобы смесь по консистенции напоминала не слишком густую сметану.

Бывает так, что смесь не густеет. Для нужной текстуры может не хватить холода мороженицы, тогда следует помешать смесь ложечкой, а затем запустить процедуру ещё раз. Важно помнить, что для густоты мороженого можно использовать такие загустители, как крахмал, желатин или желтки, которые используются в рецептах чаще всего. Чем жирнее компоненты, тем более нежным будет само мороженое, а масса станет кремовой и однородной, но не забывайте о том, что жирные продукты не полезны для здоровья.

Помните про то, что вкусовые добавки, а также красители добавляют до замораживания, а фрукты, топинги и посыпки — в готовое мороженое.

Видео: сравнительный тест-драйв бытовых морожениц

Отзывы пользователей о мороженицах

Купила себе мороженицу. Я в диком восторге… как в детстве и все прекрасно получилось с первого раза.

Ermakovka

http://www.komarovskiy.net/forum/viewtopic.php?f=63&t=9428&sid=66d721dc70b715b4dfb5e763d0300656&start=15

Мороженицы Ariete 638 и Kenwood IM250 внешне отличаются дизайном, формой, но по начинке абсолютно идентичны: двигатель у обоих 6 Вт, контейнер для мороженого — как будто с одного конвейера, абсолютно одинаковы (пробовали переставлять). Корпус Ariete 638 послабее, и выглядит более громоздким, Kenwood IM250 выглядит более завершённым, и пластик корпуса покрепче. Но и в цене ведрообразная Ariete 638 дешевле. Из минусов этих морожениц — довольно шумный (хотя и экономичный) мотор.

МАМА СОНИ

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=14362.0

Покупкой довольна.Мороженое получилось с первого раза,очень вкусное,главное следовать инструкции. Разве что единственное, маловато получается, если у кого семья большая, то желательно чашу побольше — очеееень вкусное лакомство.

Наталья

http://bt.rozetka.com.ua/clatronic-icm-3225/p126248/comments/#tab=all

Многие не догадываются, что в домашних условиях возможно создать не менее вкусное мороженое, чем предлагается в гастрономах и кафетериях, а в действительности дома возможно приготовить самое изысканное мороженое. Благодаря чуду техники, вам остаётся только подбирать добавки. Приготовьте такой десерт, который вы при всём желании не найдёте на прилавке. Удачи и приятного аппетита!

Если Вам нравятся статьи, подпишитесь на наш канал в Яндекс Дзене, чтобы не пропустить свежие публикации. Вы с нами?